Nhắc đến ẩm thực Giao Thủy không thể không nhắc đến món nem nắm Giao Thủy. Hầu hết các địa phương trong huyện đều có các cơ sở chế biến nem nắm, nhưng mỗi cơ sở lại có nét đặc trưng riêng, cách làm riêng tạo nên thương hiệu của mỗi cơ sở.
Nem Trịnh là một thương hiệu rất nổi tiếng ở huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định, do ông Phan Văn Trịnh làm chủ. Nem Trịnh đặc biệt so với các cơ sở khác là bởi từ khâu thái bì cho đến khâu chế biến ra thành phẩm, tất cả đều bằng phương pháp thủ công.
Nem nắm là một món ăn rất phổ biến của người dân Giao Thủy, thường xuất hiện trên mâm cơm cúng, mâm cỗ hay bữa ăn hàng ngày. Bằng việc sử dụng nguồn nguyên liệu thịt lợn sạch sẵn có tại địa phương, hộ kinh doanh Phan Văn Trịnh với kinh nghiệm lâu năm, đã chế biến và đưa ra thị trường sản phẩm mang tên Nem Trịnh.
Để có được những quả nem nắm ngon, chất lượng, cơ sở đã phải thật kỹ lưỡng từ khâu chọn thịt. Thịt phải là thịt lợn mông, không dính gân mỡ. Sau khi sơ chế sạch, thịt được trần qua nước sôi cho chín tái sau đó băm cho nhuyễn thịt bằng sống dao. Bì lợn luộc chín, thái thành sợi mỏng. Thịt được trộn với tỏi băm, nước mắm, sau đó trộn với bì lợn và cuối cùng là trộn với thính gạo tám. Trộn đều các nguyên liệu, thành phẩm là những quả nem nắm ngon, hấp dẫn. Khi thưởng thức nem ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, chấm nước mắm chắt Sa Châu sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn của Nem Trịnh.
Sản phẩm Nem Trịnh được bao gói cùng rau thơm (lá sung, lá đinh lăng,…) trong lá dong tươi hoặc đóng trong túi nilon, hút chân không, dán tem nhãn, khối lượng tịnh 250g, 300g, 400g, 500g,… hoặc tùy theo yêu cầu của khách hàng (lá dong được thu mua, rửa sạch, để khô nước, đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm. Sử dụng vật liệu bao gói đảm bảo ATTP theo quy định. Sản phẩm đang được sản xuất bán ra thị trường, phục vụ người tiêu dùng trong và ngoài huyện.
Sản phẩm Nem Trịnh đã tham gia tại cuộc thi đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP tỉnh Nam Định năm 2021 và được đánh giá là sản phẩm 3 sao.
Thành phần: Thịt lợn, bì lợn, gia vị, nước chấm.
– Gia vị: Thính, tỏi, nước mắm.
Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng trực tiếp, ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng.
Hạn sử dụng: 5-7 ngày kể từ ngày sản xuất khi bảo quản lạnh ở nhiệt độ 0oC-8oC hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Hướng dẫn bảo quản: Để trong ngăn mát tủ lạnh.
Địa chỉ liên hệ: Hộ kinh doanh Phan Văn Trịnh
Địa chỉ: TDP Sơn Hòa, thị trấn Ngô Đồng, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định
Số điện thoại: 0914838944
Email: oanhoanhtkhd@gmail.com
